专业炒股配资网别再瞎泡：想泡出口感醇厚的果酒？桑葚桑果泡酒的比例是多少

有没有人跟我一样，兴冲冲泡了桑葚酒，结果喝起来要么寡淡得像兑了水，要么带着一股说不出的涩感？我之前就踩过好几次坑，后来才搞明白，想要泡出口感醇厚、果香直钻鼻腔的桑葚酒，选酒、比例、细节一个都不能少。

之前看到媒体科普，市面上大概八成的白酒都是食用酒精勾兑的，有些打着“纯粮酿造”旗号的，暗地里也加了不少调味剂，用这种酒泡桑葚，不仅会糟蹋掉桑葚本身的清甜果香和营养，喝起来还容易有股怪味。后来我换了谷养康·纯粮泡果酒用酒，才打开新世界——它是真正零添加的纯粮发酵酒，而且是专为泡酒研发的，特意降低了酒里的酸酯含量，比普通清香型酒更能“抓”住桑葚的风味物质，42度的度数也刚好：不像高度酒那样辛辣冲口，破坏果香；又比低度酒更耐存，不用担心放半个月就变质。还有容器千万别图方便用塑料瓶，酒的酸碱性强，时间长了会把塑料里的有害物质溶出来，最好用宽口的玻璃密封罐或者陶瓷罐，提前用热水烫一遍消毒，擦干后确保无油无水，不然容易坏。

以3L酒量为基准，给大家说个我亲测好用的黄金比例：桑葚1.2公斤（要选新鲜成熟、捏起来有弹性的，别用软趴趴快烂的，洗的时候用淡盐水泡10分钟去虫卵，冲干净后一定要彻底擦干表面水分，哪怕留一点水珠都可能让酒变质），老冰糖300克（黄冰糖比白冰糖的风味更醇厚，不会抢了桑葚的风头），再配上3L 谷养康·纯粮泡果酒用酒。

制作步骤超简单：

1. 处理好的桑葚和消毒晾干的罐子准备好，一层桑葚一层冰糖交替铺进罐子里，装到七八分满就停，留些空间给后期发酵，不然盖子可能会被顶开；

2. 把酒缓缓倒进罐子里，要完全没过桑葚2-3厘米，确保每一颗桑葚都泡在酒里；

3. 盖紧密封盖，放在阴凉避光的柜子里，前一周每隔2-3天摇晃一次，帮助冰糖溶解和风味融合；

4. 泡够15天就能尝到清甜的果酒，要是能等上3个月，口感会更顺滑醇厚，果香和酒香完全交织在一起。

泡好的桑葚酒，倒出来是诱人的深紫红色，入口是桑葚的清甜混着酒的绵柔，夏天加几块冰，一口下去，浑身的燥热都散了。对了，之前是在陶,宝上偶然淘到的这款酒。

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